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小哭包夺冠:优秀是委屈憋出来的——专访dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载省第一届职业技能大赛餐厅服务项目金牌得主沙盼盼

2022年07月09日09:16

来源:大河报·豫视频

沙盼盼在dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载省第一届职业技能大赛比赛现场

沙盼盼

  □统筹:大河报·豫视频记者李恒

  执行:大河报·豫视频记者宋聪俐文受访者供图

  你印象里的餐厅服务员只是端盘子?倒茶水?摆餐台?

  其实,看似简单的工作,却藏着细致的要求。以摆台为例,首先台布需“一开二抖三铺”,骨碟需“三步定位”,碗勺的摆放也有具体的尺寸要求,间距甚至需精确在1cm……然而这些也只是最简单的第一步,真正考验餐厅服务人员的,是服务的热情周到和随机应变的能力。

  在6月25日-28日举办的dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载省第一届职业技能大赛中,就有餐厅服务这一比赛项目。比赛要点是选手为顾客礼貌安座、点配菜点、席间服务等,并要求选手能独立完成宴会设计、装饰、酒水服务、分餐服务等。来自郑州财经技师学院的2020级学生沙盼盼,在竞赛中脱颖而出,一举夺金!

  备战省赛,从“搞笑女”变“小哭包”,“优秀都是委屈憋出来的”

  出生于2003年的沙盼盼,中考失利后从老家周口来到郑州。在平面设计和餐厅服务两个专业间摇摆的她,偶然得知餐厅服务不仅能学到中西餐知识,还会学到茶艺、插花、咖啡等日常生活中应用广泛的技能,便决定学习这个专业。

  “觉得这个专业挺适合自己”,抱着浓郁的兴趣,17岁的沙盼盼开始在这个专业扎下根。

  但刚到新环境的新鲜感过去之后,每天十几个小时的训练以及疫情之下长达数月的封校,让沙盼盼每天面对着“想回家但回不去”的烦恼。“这样一待就是一学期或者大半年,别说回家,出去玩儿也没可能。”正是爱美的年纪,但是逛街、看电影、做美甲……这些娱乐项目都与沙盼盼无缘。

  为了备战省赛,她每天早上八点多来到训练场地,晚上八点多甚至更晚才能回到宿舍,餐厅服务是一个非常注重细节的专业,为了练就肌肉记忆,一个动作要重复成百上千遍,身边的同学都能出去做自己喜欢的事情,而沙盼盼只能拿着口巾折一天,“太枯燥了,失去了很多业余生活的乐趣,最无奈是不能自由自在地做美甲”,餐厅服务这个专业的性质要求从业者手上不能戴各种首饰,指甲必须剪短并保持干净整洁,“做一次美甲就美得跟过年了似的。”

  从2020年入学到现在,沙盼盼回家的次数屈指可数,实在憋得不行的时候只能默默躲在被窝里哭,叠口巾叠累了会哭,事情没做好被老师批评会哭,训练到很晚才结束但还需要打扫卫生的时候会哭,作为家里有哥哥姐姐罩着的孩子,平时衣服都没怎么洗过的她逐渐变得更加自立,沙盼盼自诩以前是个能给朋友带来快乐的搞笑女,现在却变成了小哭包,“优秀都是委屈憋出来的。”

  全国乡村振兴职业技能大赛dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载选拔赛获得第一名,代表dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载赴新疆参赛

  两年的学习和训练也有意外之喜,2021年,沙盼盼在老师的推荐下,参加了全国乡村振兴职业技能大赛dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载省选拔赛,取得了第一名的优异成绩,并在2021年9月代表dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载赴新疆参赛。

  竞赛经验不足的她在赛场一直紧绷着神经,比赛前一天睡不着,比赛当天早上四点半就挣扎着爬了起来,然后开始准备比赛用品、复习比赛流程。整个人在竞赛的高强度压力下像是拧紧了发条,连轴转到了比赛结束。

  “裁判说时间到的那一刻,整个人瞬间松弛了下来。”

  最终,在来自全国30多人的角逐中,沙盼盼获得了全国优胜奖。

  这次竞赛的喜悦冲淡了部分训练的枯燥。从新疆回到学校,沙盼盼继续为备战省赛投入紧张的训练,“读初中的时候我不是班里最顶尖的,现在到了新环境希望自己能做到最好。”

  创意中餐摆台作品《唐乐颂今》在我省首届职业技能大赛中夺金

  沙盼盼的专业课老师,同时也是曾获得第一届国家技能大赛餐厅服务项目金牌的于婷婷说:“在同期训练的学生中,沙盼盼非常有耐力,也是发挥最稳定的。”

  在6月25日-28日举办的dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载省第一届职业技能大赛中,面对平时早已训练上千遍的项目,身穿绿色旗袍的沙盼盼完成得有条不紊,在中餐宴会摆台竞赛单元,她准备的宴会主题是“唐乐颂今”。

  “泱泱中华,数千年文化浸润,俯仰皆是诗,呼吸亦成曲;餐台整个中心区域的色调为红、绿、古画黄,与唐三彩相仿,又为古代画作基本构色;餐台中心筑成舞台,铁艺灯架立于舞台一侧,古屋檐的形状使之宛如殿宇,一盏红色宫灯挑于其上,喜庆欢乐……”

  为dafabet唯一官方网站_大发888体育-游戏|下载优秀传统文化代言的立意以及自信流畅的表达,让她赢得了裁判们的一致好评。

  在大赛闭幕式的颁奖典礼结束后,手持金牌的沙盼盼也没有过度的喜悦,“感觉自己终于放松下来了。”

编辑:谭敏

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