随着互联网的下沉，越来越多的传统业态被插上数字化翅膀，乘着技术的东风，奔上更好的发展道路。在洛阳从事互联网工作的陈航，有着深刻的体会。

　　陈航曾经当过兵，退伍完成学业后定居洛阳，目前是美团外卖的一名外卖运营师，主要负责数百家外卖商户的经营指导、数据诊断及品类规划。

　　定居洛阳，曾帮助超1000家小店

　　扎根洛阳餐饮外卖市场近三年，陈航打过交道的商户不下1000家，他的电动车几乎到达过洛阳的角角落落。最早的时候，商家对外卖的接受程度不高，认为堂食就意味着一切。

　　陈航做过统计，在他负责过的商户中，店铺面积在40平方米以下的夫妻店占比高达85%以上。对他们说，小店很可能就是家里所有的收入来源，守住经营现状显然比改变更令他们安心。“实际上，很多行业都在悄悄改变。有人习惯堂食，有人偏爱外卖，这是不得不承认的现实变化。”陈航说。

　　改变观念并不容易，陈航吃过很多闭门羹，即便在餐饮数字化已经发展到一定阶段的2020年，他依然遇到过“以后你别来了”的当面质疑。但是他并没有因此放弃。陈航依然清楚地记得自己运营成功的第一家门店，那是安乐镇的一家黄焖鸡米饭。经过高频次走访、沟通后，他为老板制定了“上线爆款单品+差异化竞争+调整配送范围”的组合规划，不出一个月，这家小店的外卖交易额就攀升至其负责门店的前10%。黄焖鸡米饭的成功让陈航树立了信心。

　　疫情以来，精细化服务成新目标

　　更大的改变发生在2020年12月以后，疫情发生以来，为保障广大人民群众的健康安全，堂食经常需要暂停，“开展外卖经营”帮助不少小微商家提升了抗风险能力。

　　如何帮有意愿开展线上经营的商家快速上线、如何帮因特殊情况暂停营业的商家保住口碑、如何协调配送资源让订单准时送达……这些都成为“外卖运营师”们必须面临的现实问题，他们不得不提供更为精细化的服务。

　　据了解，疫情发生以来，在相关部门的指导下，陈航供职的外卖平台制定了一系列措施，帮助商家纾困解难。

　　例如，开辟“绿色通道”助力商户快速上线，为新商户免费提供外卖管家服务；免费提供开店云打印机和出餐宝等。

　　然而，实际情况往往更为复杂。

　　今年8月，十字街附近的一家米粉店老板的父亲受伤住进ICU，小店的经营面临停摆，米粉店老板第一时间联系了陈航。“当时我很感动，没想到她遇到困难第一时间能想到我。这家店是疫情之后新上线的，外卖收入占比很高，甚至超过了堂食，最高的时候一天接近100单，我知道这份收入对他们来说很重要。”

　　接下来的一段时间里，陈航保持着一天一次的拜访频率，并为小店开启了歇业保护，调整了外卖营业时间，让一家人既能照顾病人，又能兼顾生意。

　　在陈航的努力下，小店在变故发生后的第四天，就重新开始了营业。值得欣慰的是，老板的父亲已经完成了第二次手术，身体也在慢慢恢复。

　　（郭爽爽）